猪蹄的10种美味做法

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，因为它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法~

一、黄豆焖猪蹄

口味：咸香

菜谱难度：配菜(中级)

所需时间：60分钟

菜谱分类：大众菜,猪肉,美容食谱

制作材料： 猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、香油

制作步骤：

1. 猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。捞出备用。

2. 黄豆提前用温开水泡开备用

3. 锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。

4. 装盘，加泡椒即可。

备注：心急的朋友，可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片，这样容易使猪蹄炖烂。

特别提醒：黄豆一定要提前泡开，另外猪蹄一定要炖到火候。

　　二、五香猪蹄

口味：香

菜谱难度：配菜(中级)

所需时间：30-45分钟

菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜

制作材料： 去骨蹄肉---200克 香菇---100克 冬笋---100克 蛋皮---6张 , 香辣酱---30克 , 胡椒粉---1克 , 葱花---5克 , 香油---2克 , 五香水---100克 , 料酒---5克 , 姜片---5克 , 水淀粉---15克 , 蒜末---2克 , 老抽酱油---5克 , 鸡粉---2克

制作步骤：

1.将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出

2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。

3.腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。

小贴士：　特点：酥香滑嫩 酱香浓郁 营养互补

三、玉米炖猪蹄

口味：香

菜谱难度：切墩(初级)

所需时间：1小时以上

菜谱分类：闽菜,煲汤,健康食谱

制作材料： 猪蹄---1只 生玉米---1根 白萝卜---1根 红枣---5颗(按爱好可适量) 香菇---少许(按爱好可适量)盐

制作步骤：

1.先将香菇用冷水清洗下，再用开水泡上，泡十分钟后用冷水再简单清洗即可入锅，泡的热水可直接倒入锅内当汤，味道更好。其他材料清洗干净即可。

2.将原材料一起放入电饭煲，小火慢炖2~3个小时即可食用~简单又营养的家常土做法一枚共享。

四、酸萝卜炖猪蹄

口味：酸辣

菜谱难度：配菜(中级)

所需时间：1小时以上

菜谱分类：大众菜,私家菜,老少皆宜

制作材料： 泡朝天椒---5个黄青色 红枣---4颗 枸杞---20粒 酸萝卜块---大白萝卜1个 猪蹄---2只老姜、花椒10粒、盐、味精、白酒、冰糖、清水和白胡椒粉;

制作步骤：

1.枸杞用温水泡泡去掉泥沙，红枣用清水冲洗干净，猪蹄砍成2厘米的段状备用，酸萝卜和泡椒是自己泡的，既经济实惠又方便卫生且放心;

2.用生水放入猪蹄 老姜 白酒 盐煮开后捞出过凉水备用;

3.另准备生水放入刚焯过的猪蹄 老姜煮开，看看有没有覆膜，有就用细网漏勺打去，然后放入花椒、酸萝卜(块状)、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖，转文火慢炖1个半小时即可。(我家用的是煤气和一般的锅。如过你用高压锅时间可以为半个小时到1个小时，电紫砂锅2个小时，它预热比较慢)。